LA Galbi (Rind Short Ribs)

Beschreibung

LA Galbi  – Koreanische BBQ-Rippchen

LA Galbi ist eine beliebte koreanische Variante von Galbi, also marinierten Rinderrippchen, die gegrillt werden. Der Hauptunterschied zur klassischen Zubereitung liegt im Schnitt des Fleisches:

LA Galbi wird in dünnen, quer geschnittenen Stücken (Flankenstil) serviert, ähnlich wie bei amerikanischen BBQ-Rippchen.
Der Name „LA Galbi“ kommt vermutlich von Los Angeles, wo koreanische Einwanderer diesen Schnitt populär gemacht haben.

Merkmale von LA Galbi

Fleisch: Quer geschnittene Rinderrippen (Flankenstil)

Marinade: Süßlich-würzige Sojasaucen-Marinade mit Knoblauch und Birne

Zubereitung: Gegrillt auf Holzkohle oder in der Pfanne gebraten

Serviert mit: Reis, Banchan (Beilagen), Salatblättern und Ssamjang

Geschmack: Süßlich, rauchig, würzig und unglaublich zart

Wie wird LA Galbi zubereitet?

1.Fleisch schneiden – Die Rinderrippen werden quer zur Knochenstruktur in dünne Streifen geschnitten.
2.Marinieren (mindestens 4 Stunden, besser über Nacht) – Die Marinade enthält:Sojasauce – für Umami
Zucker oder Honig – für eine leicht süßliche Note
3.Sesamöl – für ein nussiges Aroma
4.Knoblauch & Ingwer – für Tiefe und Würze
5.Koreanische Birne oder Apfel – macht das Fleisch besonders zart
6.Zwiebeln & Frühlingszwiebeln – für zusätzlichen Geschmack
7.Grillen oder braten  – Das marinierte Fleisch wird:Auf Holzkohle gegrillt (für den besten Geschmack)
8.In einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte angebraten
9.Mit Beilagen servieren  – Dazu gibt es:Reis (Bap)
10.Salatblätter (Ssam) zum Einwickeln
11.Kimchi & eingelegtes Gemüse (Banchan)
12.Ssamjang (würzige Sesam-Sojapaste) & roher Knoblauch

Warum ist LA Galbi so beliebt?

 Zartes, saftiges Fleisch durch die lange Marinade
 Rauchiger BBQ-Geschmack durch das Grillen
 Perfekt für gesellige BBQ-Abende mit Freunden & Familie

Nährwerte pro 100g